новинки фотоиндустрии, выставки, обзоры, мероприятия, практикумы

Вслед за открытием первого в России роботизированного бесконтактного ресторана популярная сеть фастфуда KFC объявила о намерении начать готовить наггетсы из искусственного куриного мяса, выращенного в лаборатории.

Но самое интересное, что они будут печататься на специальном 3D-биопринтере.

По словам Ирины Гущиной, PR-директора KFC по России, СНГ, Центральной и Восточной Европе, самой популярной позицией среди их клиентов являются куриные крылышки, но из-за наличия в них кости печать на биопринтере попросту невозможна. Поэтому компанией было принято начать печатать наггетсы, а в будущем не исключают возможности производства по этой же технологии стрипсов и других продуктов.

Заниматься печатью наггетсов KFC будет при поддержке лаборатории биотехнологических исследований 3D Bioprinting Solutions, специализирующейся на разработке и производстве биопринтеров и материалов в области трёхмерной биопечати. Для изготовления куриных полуфабрикатов будет использоваться смесь растительных белков и курятина, выращенная по технологиям клеточного мяса. По словам представителей лаборатории, готовый продукт будет иметь волокнистую текстуру куриного мяса, но при этом ни одна курица при его производстве не пострадает. Далее мясо отправится в KFC, где в него будут добавлять фирменные специи, обваливать в панировке и жарить.

Стороны уточняют, что пока речь идёт о небольших партиях опытных образцов, а попробовать напечатанные наггетсы получится уже до конца этого года. Для тестирования в ресторанах продукт необходимо будет сертифицировать.

источник >>